മലയാളിയുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാനിയാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. യഥാർത്ഥ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ രുചിയും, മനം നിറക്കുന്ന മണവും പഴമക്കാർ ഇന്നും ഓർക്കുന്നുണ്ടാകും. എന്നാൽ കാലക്രമേണ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നിർമാണ രീതികൾ മാറുകയും കൊപ്രനിർമ്മാണം പൂർണമായും ഇതര സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് പറിച്ചുനടുകയും ചെയ്തു. നിർമ്മാണ സമയത്തും സംഭരണ സമയത്തും കൊപ്രയിലും വെളിച്ചെണ്ണയിലും വ്യാപകമായി മായം ചേർക്കുന്നു. റിഫൈൻഡ് ഓയിലിൽ എസ്സൻസുകൾ ചേർത്ത വ്യാജ വെളിച്ചെണ്ണ വ്യാപകമായി വില കുറച്ച് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തേങ്ങാപിണ്ണാക്കിൽ നിന്നും കെമിക്കൽ പ്രോസസി ലൂടെ വേർതിരിക്കുന്ന ഭഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത വെളിച്ചെണ്ണയും വില കുറച്ച് മാർക്കറ്റിൽ സുലഭമാണ്. ഇത്തരം വ്യാജ എണ്ണകൾ ക്യാൻസർ പോലെ മാരകമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇനി നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നാളുകൾ. കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം വെളിച്ചെണ്ണ നാളികേര അതിന്റെ രുചി പെരുമയുമായി മലയാളിയുടെ മനസ്സിൽ ഇടം നേടി കഴിഞ്ഞു. കേരളത്തിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്ന നാടൻ തേങ്ങയും കൊപ്രയും ആധുനിക ഡ്രയർ സംവിധാനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ഫ്രൈഡ് കൊപ്രയാക്കിമാറ്റിയാണ് നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൊപ്ര തയ്യാർ ചെയ്യുന്നത് മുതൽ അവസാന പാക്കിങ് വരെ ഉള്ള നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ സ്വന്തം ഫാക്ടറിയിൽ തന്നെ ആയതിനാൽ 100% പരിശുദ്ധി ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നു. നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ ഇനി നിങ്ങളുടെ തൊട്ടടുത്ത ഷോപ്പുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. ഇനി നാടെങ്ങും പരക്കട്ടെ നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സുഗന്ധം.മലയാളിയുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാനിയാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. യഥാർത്ഥ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ രുചിയും, മനം നിറക്കുന്ന മണവും പഴമക്കാർ ഇന്നും ഓർക്കുന്നുണ്ടാകും. എന്നാൽ കാലക്രമേണ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നിർമാണ രീതികൾ മാറുകയും കൊപ്രനിർമ്മാണം പൂർണമായും ഇതര സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് പറിച്ചുനടുകയും ചെയ്തു. നിർമ്മാണ സമയത്തും സംഭരണ സമയത്തും കൊപ്രയിലും വെളിച്ചെണ്ണയിലും വ്യാപകമായി മായം ചേർക്കുന്നു. റിഫൈൻഡ് ഓയിലിൽ എസ്സൻസുകൾ ചേർത്ത വ്യാജ വെളിച്ചെണ്ണ വ്യാപകമായി വില കുറച്ച് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തേങ്ങാപിണ്ണാക്കിൽ നിന്നും കെമിക്കൽ പ്രോസസി ലൂടെ വേർതിരിക്കുന്ന ഭഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത വെളിച്ചെണ്ണയും വില കുറച്ച് മാർക്കറ്റിൽ സുലഭമാണ്. ഇത്തരം വ്യാജ എണ്ണകൾ ക്യാൻസർ പോലെ മാരകമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇനി നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നാളുകൾ. കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം വെളിച്ചെണ്ണ നാളികേര അതിന്റെ രുചി പെരുമയുമായി മലയാളിയുടെ മനസ്സിൽ ഇടം നേടി കഴിഞ്ഞു. കേരളത്തിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്ന നാടൻ തേങ്ങയും കൊപ്രയും ആധുനിക ഡ്രയർ സംവിധാനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ഫ്രൈഡ് കൊപ്രയാക്കിമാറ്റിയാണ് നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൊപ്ര തയ്യാർ ചെയ്യുന്നത് മുതൽ അവസാന പാക്കിങ് വരെ ഉള്ള നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ സ്വന്തം ഫാക്ടറിയിൽ തന്നെ ആയതിനാൽ 100% പരിശുദ്ധി ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നു. നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ ഇനി നിങ്ങളുടെ തൊട്ടടുത്ത ഷോപ്പുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. ഇനി നാടെങ്ങും പരക്കട്ടെ നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സുഗന്ധം.മലയാളിയുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാനിയാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. യഥാർത്ഥ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ രുചിയും, മനം നിറക്കുന്ന മണവും പഴമക്കാർ ഇന്നും ഓർക്കുന്നുണ്ടാകും. എന്നാൽ കാലക്രമേണ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നിർമാണ രീതികൾ മാറുകയും കൊപ്രനിർമ്മാണം പൂർണമായും ഇതര സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് പറിച്ചുനടുകയും ചെയ്തു. നിർമ്മാണ സമയത്തും സംഭരണ സമയത്തും കൊപ്രയിലും വെളിച്ചെണ്ണയിലും വ്യാപകമായി മായം ചേർക്കുന്നു. റിഫൈൻഡ് ഓയിലിൽ എസ്സൻസുകൾ ചേർത്ത വ്യാജ വെളിച്ചെണ്ണ വ്യാപകമായി വില കുറച്ച് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തേങ്ങാപിണ്ണാക്കിൽ നിന്നും കെമിക്കൽ പ്രോസസി ലൂടെ വേർതിരിക്കുന്ന ഭഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത വെളിച്ചെണ്ണയും വില കുറച്ച് മാർക്കറ്റിൽ സുലഭമാണ്. ഇത്തരം വ്യാജ എണ്ണകൾ ക്യാൻസർ പോലെ മാരകമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇനി നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നാളുകൾ. കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം വെളിച്ചെണ്ണ നാളികേര അതിന്റെ രുചി പെരുമയുമായി മലയാളിയുടെ മനസ്സിൽ ഇടം നേടി കഴിഞ്ഞു. കേരളത്തിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്ന നാടൻ തേങ്ങയും കൊപ്രയും ആധുനിക ഡ്രയർ സംവിധാനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ഫ്രൈഡ് കൊപ്രയാക്കിമാറ്റിയാണ് നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൊപ്ര തയ്യാർ ചെയ്യുന്നത് മുതൽ അവസാന പാക്കിങ് വരെ ഉള്ള നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ സ്വന്തം ഫാക്ടറിയിൽ തന്നെ ആയതിനാൽ 100% പരിശുദ്ധി ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നു. നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ ഇനി നിങ്ങളുടെ തൊട്ടടുത്ത ഷോപ്പുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. ഇനി നാടെങ്ങും പരക്കട്ടെ നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സുഗന്ധം.
Home/Blogs/കേരളത്തിലെ വെളിച്ചെണ്ണ നിർമ്മാണത്തിന്റെ പാരമ്പര്യ കല
പാരമ്പര്യം
January 8, 2024 • 7 മിനിറ്റ്

കേരളത്തിലെ വെളിച്ചെണ്ണ നിർമ്മാണത്തിന്റെ പാരമ്പര്യ കല

By Nalikera Team|January 8, 2024
കേരളത്തിലെ വെളിച്ചെണ്ണ നിർമ്മാണത്തിന്റെ പാരമ്പര്യ കല

"ദൈവത്തിന്റെ സ്വന്തം രാജ്യം" എന്നറിയപ്പെടുന്ന കേരളത്തിന് നൂറ്റാണ്ടുകളായി വെളിച്ചെണ്ണ ഉത്പാദനത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ പാരമ്പര്യമുണ്ട്. കേരളത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാരമ്പര്യ രീതികൾ തേങ്ങയുടെ പ്രകൃതിദത്ത ഗുണങ്ങളും അസ്സൽ രുചിയും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

പാരമ്പര്യ പ്രക്രിയ

1. മികച്ച തേങ്ങകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

പ്രക്രിയ മികച്ച പഴുത്ത, പുതിയ തേങ്ങകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു. കേരളത്തിൽ, കർഷകർ മികച്ച പഴുപ്പ് ഘട്ടത്തിലുള്ള തേങ്ങകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു - വളരെ ചെറുതല്ല, വളരെ പഴുത്തതുമല്ല. ഈ തേങ്ങകൾ നേരിട്ട് പ്രാദേശിക കൃഷിസ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്രോതസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

2. കോപ്ര ഉണക്കൽ

പാരമ്പര്യമായി, തേങ്ങകൾ പകുതിയായി തുറക്കുകയും വെളുത്ത കെർണൽ (കോപ്ര) വെയിൽ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രകൃതിദത്ത ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുകയും ദോഷകരമായ മൈക്രോഓർഗാനിസങ്ങളുടെ വളർച്ച തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉണക്കിയ കോപ്ര തുടർന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംഭരിക്കുന്നു.

3. എക്സ്പെല്ലർ പ്രെസ്സിംഗ്

ഉണക്കിയ കോപ്ര പാരമ്പര്യ എക്സ്പെല്ലർ മെഷീനുകളിലേക്ക് നൽകുന്നു. ഈ മെക്കാനിക്കൽ പ്രെസ്സിംഗ് രീതി ചൂടോ രാസവസ്തുക്കളോ ഉപയോഗിക്കാതെ എണ്ണ വേർതിരിക്കുന്നു, പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധവും പോഷക മൂല്യവും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

4. പ്രകൃതിദത്ത ഫിൽട്രേഷൻ

വേർതിരിച്ച എണ്ണ ഏതെങ്കിലും അശുദ്ധികൾ നീക്കംചെയ്യുന്നതിനായി പ്രകൃതിദത്ത ഫിൽട്രേഷൻ നടത്തുന്നു, അതിന്റെ ശുദ്ധവും അസംസ്കൃതവുമായ അവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നു. ബ്ലീച്ചിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിയോഡറൈസിംഗ് ഏജന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

5. ഗുണനിലവാര പരിശോധന

ഓരോ ബാച്ചും ശുദ്ധതയും ഗുണനിലവാരവും ഉറപ്പാക്കാൻ പരിശോധിക്കുന്നു. എണ്ണയ്ക്ക് വറുത്ത തേങ്ങയുടെ സ്വഭാവപരമായ സുഗന്ധവും പ്രകൃതിദത്ത സ്വർണ്ണ നിറവും നിലനിർത്തണം.

പാരമ്പര്യ രീതികൾ എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണ്

പാരമ്പര്യ രീതികൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു: - പ്രകൃതിദത്ത പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും - അസ്സൽ വറുത്ത തേങ്ങ സുഗന്ധം - മീഡിയം-ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (MCFAs) - ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ - പ്രകൃതിദത്ത രുചി

ആധുനിക ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡങ്ങൾ

നലികേരയിൽ, ഞങ്ങൾ പാരമ്പര്യ രീതികളെ ആധുനിക ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ സൗകര്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു: - നിയന്ത്രിത ഉണക്കലിനായി ഇൻ-ഹൗസ് ഡ്രയറുകൾ - കാര്യക്ഷമമായ വേർതിരിച്ചലിനായി ആധുനിക എക്സ്പെല്ലർ മെഷീനുകൾ - ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണ സംവിധാനങ്ങൾ - FSSAI സർട്ടിഫിക്കേഷൻ

ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഗ്യാരണ്ടീഡ് ഗുണനിലവാരവും ശുദ്ധതയുമുള്ള പാരമ്പര്യ കേരള വെളിച്ചെണ്ണയുടെ അസ്സൽ രുചിയും ഗുണങ്ങളും ലഭിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

നലികേര വ്യത്യാസം

പാരമ്പര്യ രീതികളോടുള്ള ഞങ്ങളുടെ പ്രതിബദ്ധത എന്നാൽ: - രാസ പ്രോസസ്സിംഗ് ഇല്ല - ബ്ലീച്ചിംഗ് ഇല്ല - ഡിയോഡറൈസിംഗ് ഇല്ല - അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ല - 100% ശുദ്ധവും പ്രകൃതിദത്തവും

നലികേര ഉപയോഗിച്ച് കേരളത്തിന്റെ പാരമ്പര്യ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ അസ്സൽ രുചി അനുഭവിക്കുക.