മലയാളിയുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാനിയാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. യഥാർത്ഥ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ രുചിയും, മനം നിറക്കുന്ന മണവും പഴമക്കാർ ഇന്നും ഓർക്കുന്നുണ്ടാകും. എന്നാൽ കാലക്രമേണ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നിർമാണ രീതികൾ മാറുകയും കൊപ്രനിർമ്മാണം പൂർണമായും ഇതര സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് പറിച്ചുനടുകയും ചെയ്തു. നിർമ്മാണ സമയത്തും സംഭരണ സമയത്തും കൊപ്രയിലും വെളിച്ചെണ്ണയിലും വ്യാപകമായി മായം ചേർക്കുന്നു. റിഫൈൻഡ് ഓയിലിൽ എസ്സൻസുകൾ ചേർത്ത വ്യാജ വെളിച്ചെണ്ണ വ്യാപകമായി വില കുറച്ച് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തേങ്ങാപിണ്ണാക്കിൽ നിന്നും കെമിക്കൽ പ്രോസസി ലൂടെ വേർതിരിക്കുന്ന ഭഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത വെളിച്ചെണ്ണയും വില കുറച്ച് മാർക്കറ്റിൽ സുലഭമാണ്. ഇത്തരം വ്യാജ എണ്ണകൾ ക്യാൻസർ പോലെ മാരകമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇനി നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നാളുകൾ. കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം വെളിച്ചെണ്ണ നാളികേര അതിന്റെ രുചി പെരുമയുമായി മലയാളിയുടെ മനസ്സിൽ ഇടം നേടി കഴിഞ്ഞു. കേരളത്തിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്ന നാടൻ തേങ്ങയും കൊപ്രയും ആധുനിക ഡ്രയർ സംവിധാനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ഫ്രൈഡ് കൊപ്രയാക്കിമാറ്റിയാണ് നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൊപ്ര തയ്യാർ ചെയ്യുന്നത് മുതൽ അവസാന പാക്കിങ് വരെ ഉള്ള നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ സ്വന്തം ഫാക്ടറിയിൽ തന്നെ ആയതിനാൽ 100% പരിശുദ്ധി ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നു. നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ ഇനി നിങ്ങളുടെ തൊട്ടടുത്ത ഷോപ്പുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. ഇനി നാടെങ്ങും പരക്കട്ടെ നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സുഗന്ധം.മലയാളിയുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാനിയാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. യഥാർത്ഥ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ രുചിയും, മനം നിറക്കുന്ന മണവും പഴമക്കാർ ഇന്നും ഓർക്കുന്നുണ്ടാകും. എന്നാൽ കാലക്രമേണ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നിർമാണ രീതികൾ മാറുകയും കൊപ്രനിർമ്മാണം പൂർണമായും ഇതര സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് പറിച്ചുനടുകയും ചെയ്തു. നിർമ്മാണ സമയത്തും സംഭരണ സമയത്തും കൊപ്രയിലും വെളിച്ചെണ്ണയിലും വ്യാപകമായി മായം ചേർക്കുന്നു. റിഫൈൻഡ് ഓയിലിൽ എസ്സൻസുകൾ ചേർത്ത വ്യാജ വെളിച്ചെണ്ണ വ്യാപകമായി വില കുറച്ച് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തേങ്ങാപിണ്ണാക്കിൽ നിന്നും കെമിക്കൽ പ്രോസസി ലൂടെ വേർതിരിക്കുന്ന ഭഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത വെളിച്ചെണ്ണയും വില കുറച്ച് മാർക്കറ്റിൽ സുലഭമാണ്. ഇത്തരം വ്യാജ എണ്ണകൾ ക്യാൻസർ പോലെ മാരകമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇനി നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നാളുകൾ. കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം വെളിച്ചെണ്ണ നാളികേര അതിന്റെ രുചി പെരുമയുമായി മലയാളിയുടെ മനസ്സിൽ ഇടം നേടി കഴിഞ്ഞു. കേരളത്തിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്ന നാടൻ തേങ്ങയും കൊപ്രയും ആധുനിക ഡ്രയർ സംവിധാനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ഫ്രൈഡ് കൊപ്രയാക്കിമാറ്റിയാണ് നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൊപ്ര തയ്യാർ ചെയ്യുന്നത് മുതൽ അവസാന പാക്കിങ് വരെ ഉള്ള നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ സ്വന്തം ഫാക്ടറിയിൽ തന്നെ ആയതിനാൽ 100% പരിശുദ്ധി ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നു. നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ ഇനി നിങ്ങളുടെ തൊട്ടടുത്ത ഷോപ്പുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. ഇനി നാടെങ്ങും പരക്കട്ടെ നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സുഗന്ധം.മലയാളിയുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാനിയാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. യഥാർത്ഥ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ രുചിയും, മനം നിറക്കുന്ന മണവും പഴമക്കാർ ഇന്നും ഓർക്കുന്നുണ്ടാകും. എന്നാൽ കാലക്രമേണ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നിർമാണ രീതികൾ മാറുകയും കൊപ്രനിർമ്മാണം പൂർണമായും ഇതര സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് പറിച്ചുനടുകയും ചെയ്തു. നിർമ്മാണ സമയത്തും സംഭരണ സമയത്തും കൊപ്രയിലും വെളിച്ചെണ്ണയിലും വ്യാപകമായി മായം ചേർക്കുന്നു. റിഫൈൻഡ് ഓയിലിൽ എസ്സൻസുകൾ ചേർത്ത വ്യാജ വെളിച്ചെണ്ണ വ്യാപകമായി വില കുറച്ച് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തേങ്ങാപിണ്ണാക്കിൽ നിന്നും കെമിക്കൽ പ്രോസസി ലൂടെ വേർതിരിക്കുന്ന ഭഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത വെളിച്ചെണ്ണയും വില കുറച്ച് മാർക്കറ്റിൽ സുലഭമാണ്. ഇത്തരം വ്യാജ എണ്ണകൾ ക്യാൻസർ പോലെ മാരകമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇനി നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ നാളുകൾ. കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം വെളിച്ചെണ്ണ നാളികേര അതിന്റെ രുചി പെരുമയുമായി മലയാളിയുടെ മനസ്സിൽ ഇടം നേടി കഴിഞ്ഞു. കേരളത്തിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്ന നാടൻ തേങ്ങയും കൊപ്രയും ആധുനിക ഡ്രയർ സംവിധാനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ഫ്രൈഡ് കൊപ്രയാക്കിമാറ്റിയാണ് നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൊപ്ര തയ്യാർ ചെയ്യുന്നത് മുതൽ അവസാന പാക്കിങ് വരെ ഉള്ള നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ സ്വന്തം ഫാക്ടറിയിൽ തന്നെ ആയതിനാൽ 100% പരിശുദ്ധി ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നു. നാളികേര വെളിച്ചെണ്ണ ഇനി നിങ്ങളുടെ തൊട്ടടുത്ത ഷോപ്പുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. ഇനി നാടെങ്ങും പരക്കട്ടെ നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സുഗന്ധം.
Home/Blogs/The Traditional Art of Making Coconut Oil in Kerala
Traditional Methods
January 10, 2024 • 7 min read

The Traditional Art of Making Coconut Oil in Kerala

By Nalikera Team|January 10, 2024
The Traditional Art of Making Coconut Oil in Kerala

Kerala, known as "God's Own Country," has a rich tradition of coconut oil production that dates back centuries. The traditional methods used in Kerala preserve the natural goodness and authentic flavor of coconut oil.

The Traditional Process

1. Selecting the Best Coconuts

The process begins with selecting mature, fresh coconuts. In Kerala, farmers carefully choose coconuts that are at the perfect stage of maturity - not too young, not too old. These coconuts are sourced directly from local farms.

2. Drying the Copra

Traditionally, coconuts are split open and the white kernel (copra) is sun-dried. This natural drying process preserves the nutrients and prevents the growth of harmful microorganisms. The dried copra is then carefully stored.

3. Expeller Pressing

The dried copra is fed into traditional expeller machines. This mechanical pressing method extracts the oil without using heat or chemicals, preserving the natural aroma and nutritional value.

4. Natural Processing

The extracted oil is processed naturally without filtration, maintaining its pure, unrefined, and filtered state. No bleaching or deodorizing agents are used.

5. Quality Testing

Each batch is tested to ensure purity and quality. The oil should have the characteristic aroma of roasted coconuts and maintain its natural golden color.

Why Traditional Methods Matter

Traditional methods preserve: - Natural nutrients and vitamins - Authentic roasted coconut aroma - Medium-chain fatty acids (MCFAs) - Antioxidants - Natural flavor

Modern Quality Standards

At Nalikera, we combine traditional methods with modern quality standards. Our facility uses: - In-house dryers for controlled drying - Modern expeller machines for efficient extraction - Quality control systems - FSSAI certification

This ensures you get the authentic taste and benefits of traditional Kerala coconut oil with guaranteed quality and purity.

The Nalikera Difference

Our commitment to traditional methods means: - No chemical processing - No bleaching - No deodorizing - No additives - 100% pure and natural

Experience the authentic taste of Kerala's traditional coconut oil with Nalikera.